婚宴葡萄酒 - 酒水安排

Best Tips for Wedding Wine

做好婚宴,做好紅酒 Tips

賓客有要求,不用酒樓任飲或超市平價酒做婚宴

1. 婚宴上,紅白酒比例應怎樣預算?

賓客點評一場婚禮的質素及印象,不止關心場地、菜色,就連新人準備的葡萄酒都一定是考慮之列。


作為有品味及設想周到的新人,一定要對葡萄紅、白酒準備周詳。一場婚禮上,紅酒永遠都係主角,每圍枱最基本需要3-4支紅酒及2支白酒。西式婚宴的酒類數目跟中式婚宴一樣,按人頭計算(即每10-12人為一圍)。即是如果一場婚宴是20圍,當晚需要的紅酒大概是100-120支,其中20%是用來做後備,如果飲不完,可以用來做After-party或新屋入夥,喜慶節日的飲用酒,因為你及情人精挑細選的紅酒,也應該會非常不錯。

2. 白酒對女士非常重要

女士比較喜歡白酒和香檳,比較易入口,如女賓客較多,可以準備多一點。


若親友大多對品酒好有要求,新人在挑選牌子及年份上要下一點工夫。值得注意的是,如婚禮於星期五及星期六晚進行,賓客翌日不需要上班,大多舉杯暢飲,數量上可相對多些。

3. 每圍酒席應預備多少種類及多少支餐酒?

「一般而言,新人只需準備紅葡萄酒一款,平均每圍準備兩支便可。」這個已經是錯的安排!!

每場婚宴最好有四至五款不同的紅 / 白葡萄酒 (價錢一般為HKD$120-250/支),讓客人在整晚的過程中,享受不同酒類的類型,也會因此而提升了整晚活動的氣氛。


數目方面,一般賓客都已經識飲,應預算每圍6至8支,而午宴餐酒數目為晚宴的70%左右。


如果新人預算有限,只能選用一款葡萄酒,建議先選用較香果味的紅葡萄酒。

4. 新人對酒類毫無認識,選酒時可以什麼產區為主? 

法國、意大利等為傳統的紅酒產區;美國、澳洲、智利等則是新興產區。


法國酒的口味一般較乾身及丹寧較重,對不嗜酒的人士來說可能較爲苦澀;而意大利亦是傳統的紅酒產區,有傳統的品質保證,酒會圓潤些,果香明顯,而價格較合理,沒有法國的 over price。

5. 婚宴餐酒價錢範圍是多少?

婚宴餐酒的價錢一般由HKD$80至$300/瓶不等。


葡萄品種方面,最好選擇口味大衆化的,例如紅酒可選Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛),白酒可選 Soave 或 Trappoline (長相思)。

6. 揀選餐紅酒有什麼要注意? 

不要在超市買平酒做婚宴酒!


因為如給賓客發現如果用超市酒招待他們,會是一件非常失禮的事情。

最好找一些 葡萄酒入口商 才會比較適合! 另外,由於婚宴餐酒毋須過份講究歷史,一般都會揀選近年的優秀紅酒生產年份。

7. 紅、白酒的數量應如何分配呢?

打算同時供應紅、白酒的話,中式婚宴的紅白酒消耗比例一般約為7:3;而西式婚宴則會較接近6:4 。

8. 新人如何減低被灌酒而醉倒的機會? 

新人記得在開席前吃點東西,切忌空肚喝酒;其次,喝酒時不宜過急;最重要的一點是,香檳比紅、白酒更易令人喝醉,皆因當中帶有二氧化碳,不被身體吸收,從而令血液運行加快,酒精於體內運行亦更快速,引致易醉情況。

9. 婚禮當日應如何儲放餐酒? 

婚宴紅酒要在早一天前到達會場! 

新人應提醒場地經理預先冷藏白酒和香檳;而紅酒則在宴席開始前提早15-30分鐘開啟透氣。

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