婚宴葡萄酒 - 選酒安排要訣

Best Tips for Wedding Wine

做好婚宴,選好紅酒 Tips

婚宴葡萄酒 選酒要訣 Best Tips for Wedding Wine

賓客有要求,不用酒樓任飲或超市平價酒做婚宴

婚宴上一定少不了舉杯暢飲。從前一般中式囍酒酒品都以啤酒、白蘭地、威士忌等蒸餾酒為主,人頭馬干邑更是大部分酒席的必然之選。但隨著近年葡萄酒文化的盛行,加上現代人日益注重健康,葡萄酒已成為現代婚宴的新寵兒。 


另外,香港的婚禮大多選擇中西合壁,早上於教堂行禮並設西式酒會,夜晚於酒家或酒店擺設囍宴,每場宴會中如何選擇適當、得體的葡萄酒的確令每對新人費煞思量。

有格調的成功婚宴,一定有4-5款葡萄酒選擇

一場成功的婚宴,4-5 款紅酒(價錢一般為HKD$120-250/支)擔當著重要的角色。 


要令賓客盡興而回,一款實惠又能令賓客滿意的紅酒是不可缺少的。一場婚宴雲集了不同背景的客人,有飲紅酒習慣的往往佔大多數,故婚宴的紅酒,建議偏向選取要有較易入口,有重果味,有多單寧的價格酒款。


當然口感偏甜,順滑圓潤及富有果香味的,較能輕易取悅大眾。若婚宴當晚知道會有一些較重要之賓客或經常飲紅酒之朋友在場,可另外選取多幾支質量較高的紅酒,吩咐侍應為指定的桌圍上酒,能滿足到不同賓客的要求。

如何選擇葡萄酒,將婚宴變成高格調的品酒會!

  • 在市場上,很多葡萄酒商都建議新人每台選購2至4支葡萄酒,這已經是十多年前的數量,隨著市場環境變化,現在客人 (香港及國內人)對葡萄酒的需求一般來說每一圍枱飲6至8支是非常正常的事情,但最好還是預多好過預少!

  •  每場婚宴最好有四至五款不同的葡萄酒 (價錢一般為HKD$120-250/支),讓客人在整晚的過程中,享受不同酒類的類型,也會因此而提升了整晚活動的氣氛!

  •  國內人以前比較喜歡國家給的白酒,例如茅台、XO或一些高酒精的酒類飲品,但近年由於健康的問題,很多以往飲茅台的朋友都改飲了葡萄酒!

  •  可在婚宴前六至九個月多試酒款,選取認為最適合自己婚宴的紅酒。 

  •  如果新人用一定要找HK$100以下的葡萄酒心態去做婚宴,招待VIP、朋友、同事及親朋,只會影響個人及家族的名聲!

婚宴葡萄酒 選酒要訣 Best Tips for Wedding Wine

不要酒樓任飲葡萄酒,降低自己及家族的格調!

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  • 不建議用酒樓提供的葡萄酒,因為大多數為平價貨$15-20成本的葡萄酒,飲用後一般會頭痛及身體不適,不宜用來招待重要日子的貴賓及親朋! 

  •  由於香港越來越多人飲葡萄酒,所以客人對於葡萄酒的品味及要求也較以往高,如果再用一般的酒樓任飲葡萄酒招呼客人,只會降低自己及家族的格調,也是非常失禮的事情!

酒的味道

  • 天氣影響人飲酒的喜好,如果婚宴是在夏天的話,不妨選擇一些比較薄身及果味重一點的,因比較易入口;也建議加入氣泡酒及白酒給賓客選擇。

  • 薄身(light body)/厚身(full body) 即是將薄身比喻為水,而厚身則可比喻為芒果汁,medium body便可比喻為橙汁。西式酒會宜用香檳、白酒佐以小食,氣泡酒(SPARKLING)或甜白酒也是不錯的選擇,有很多意大利出產的氣泡酒都以香甜,清爽宜人見稱,例如Moscato 或Prosecco也是不錯的選擇,配合婚禮幸福的主題。

  • 中式囍宴則以紅酒為主,乳豬拼盆、烤鴨、魚翅等口味偏重,較為油膩,意大利的NEBBIOLO、BARBERA、Merlet等口感豐厚,果酸充足正可以中和口腔的油膩感

  • 中式婚宴紅酒的味道 應以簡單為主。因為中式婚宴的菜式較多,而且賓客都是主要品嚐菜式的好壞,所以菜式味道才是主角。簡單的紅酒,尤其帶有豐富果味或有一定酸度的紅酒會令人特別開胃。 婚宴上紅酒的味道不用太複雜,因為味道較複雜的酒,價錢亦會比較貴,而且很難有一支酒可完美地配合那麼多不同的菜式,所以這些味道較複雜的紅酒還是留待有空時與三五知己欣賞更佳。

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白酒對女士非常重要

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女士比較喜歡白酒和氣泡酒,比較易入口,如女賓客較多,可以準備多一點。


若親友大多對品酒好有要求,新人在挑選牌子及年份上要下一點工夫。值得注意的是,如婚禮於星期五及星期六晚進行,賓客翌日不需要上班,大多舉杯暢飲,數量上可相對多些。

紅、白酒的數量分配

  • 一場婚禮上,優質紅酒永遠是配餐酒水的主角,每圍枱最基本需要3-4支紅酒及2支白酒。西式婚宴的酒類數目跟中式婚宴一樣,按人頭計算(即每10-12人為一圍)。即是如果一場婚宴是20圍,當晚需要的紅酒大概是100-120支,其中20%是用來做後備,如果飲不完,可以用來做After-party或新屋入夥,喜慶節日的飲用酒,因為你及情人精挑細選的紅酒,也應該會非常不錯。 

  • 打算同時供應紅、白酒的話,中式婚宴的紅白酒消耗比例一般約為7:3;而西式婚宴則會較接近6:4 。 

  • 數目方面,一般賓客都已經識飲,應預算每圍6至8支,而午宴餐酒數目為晚宴的70%左右。 

  • 婚宴餐酒的價錢一般由HKD$80至$300/瓶不等; 如果新人預算有限,只能選用一款葡萄酒,建議先選用較香果味的紅葡萄酒

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不被灌酒而醉倒的秘方

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新人記得在開席前吃點東西,切忌空肚喝酒;
其次,喝酒時不宜過急;最重要的一點是,香檳比紅、白酒更易令人喝醉,皆因當中帶有二氧化碳,不被身體吸收,從而令血液運行加快,酒精於體內運行亦更快速,引致易醉情況。

儲放婚宴酒的要點  

婚宴紅酒要在早一天前到達會場! 

新人可向婚宴場地經理提出代收婚宴葡萄酒的服務,而葡萄酒供應商亦大多可提供免費點到點送貨。


新人(或負責兄弟姊妹)應提醒場地經理預先冷藏白酒和香檳,在供應期間保持酒10-12度的倒酒溫度(Serving Temperature);而紅酒則在宴席開始前提早15-30分鐘開啟透氣(Breath),讓葡萄酒在最好的狀態供給客人。

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有退酒服務真係好?!

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我們希望確保酒水的質素,因此我們的婚宴酒水並沒有設置退酒服務。 


在酒水的運送過程和於宴會場合擺放的實際情況都是不能預料的,運送途中的碰撞和存放酒水的環境(溫差、濕度等)都會影響葡萄酒的味道和質素。加上,我們更不希望大家在婚宴上會有用上被退回的酒水的機會,所以Wine Passions - HK Wedding Wine 並不會設有退酒服務。 


真心說,婚宴中飲二手酒水,也沒有人喜歡! 

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